得莫利炖鱼的做法（得莫利炖鱼的做法）

关于得莫利炖鱼的做法，得莫利炖鱼的做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、用料主料：鲤鱼1条，五花肉150克辅料：豆腐500克，粉条（干）150克调料：色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角3个，花椒小把，干辣椒适量，小葱1小把，香其酱1.5袋，香菜适量做法：将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用。

2、2.将晾凉的五花肉切成薄片备用。

3、3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条。

4、4.豆腐切成1厘米厚的大片。

5、5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中。

6、6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀。

7、7.切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。

8、将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线。

9、8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看。

10、9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。

11、煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅。

12、10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用。

13、11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味。

14、12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色。

15、13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟。

16、14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入。

17、15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。

18、成品图：。

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